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茶飲面臨消費升級,發展新趨勢以及運營痛點是什麼。如今出去游玩或是去商場逛街，我們都可以看到不大不小的一條商業街沒多遠就有一家奶茶店，布局密集，競爭激烈，再加上現在消費升級，對于不少茶飲品牌來說，這也許是一個新的挑戰，也可能是生存問題的起點。因此想要做好，除了了解未來茶飲發展新趨勢，還要注意做好運營，搞好內功。奶茶店運營系統的完善，將要面臨的痛點：1、不成體系：在很多品牌，各個部門都是單打獨斗。以巡店為例，很多品牌“派幾個督導過去就行了”。而實際上，在標準化的巡店流程里，有一套嚴格的層級檢核標準--從基層到管理層，先進行門店自檢：店長輔導店員解決能力和職責范圍內的任務；再是督導巡店：當門店自身能把SOP變成操作習慣后，督導才把精力放到”導”上來，輔導店長從市場、競爭、消費者角度幫助業績提升；最后進行專項巡檢：這一層是運營主管或總部人員對督導巡店結果的復查。類似地，各個運營環節，都應該有一套規范地、體系化、標準化的執行標準和流程；每一套流程之外，還有一套正確地執行標準。各個環節相互促進，才能帶來運營實力的整體提升。2、不夠標準：很多運營的模板建立的不夠標準，也不一定適合自身品牌的發展。比如巡檢表的制定，各個品牌不可能用一樣的模板，而是要圍繞各自企業目前關注的重點去制定。如果品牌更注重服務，那么在服務上有哪些嚴格的規定、需要員工以多少頻率完成多少話術，都是自己企業該打磨建立的，而這一切也都是在巡店環節要著重關注、反饋在巡檢表中的。但對很多品牌來說，很多運營動作只是停留在“有”的階段，要做好、做出效果，還缺科學化手段、和規范化方法。3、缺乏人才：運營人才的短缺，也是品牌普遍面臨的。要知道人才并不是一上來就能為你所用，而是需要店長培養的，要把他們培養成自己需要的人才。但如何才能培養呢？冰雪時光認為這些優秀能力的形成，既和日常的學習培訓密不可分，也需要通過績效考核的手段，形成一道套有激勵作用、良性循環的成長體系。茶飲發展新趨勢是怎樣的？這或許可以從即將啟動的十四五規劃中窺探一二。一、全球最大消費市場帶來的消費升級與消費支撐十四五結束時，中國人均GDP會達到14000美元，同時收入超過1萬美金的人數將要新增超過2億，這些人的消費升級需求將會崛起一個巨大的新市場。粗略計算2億多人每人每年多支出2萬元，這將新增每年5萬億左右的消費，約為目前消費總量的12%。參考2019年中國的99萬億GDP中消費貢獻占41萬億，這意味著到2025年，中國消費規模可能可以達到60-70萬億。對比一下，美國2019年21萬美元GDP中消費貢獻占17.6萬億。中國已經是全球最大的消費市場。這些新增消費將主要分布在下沉經濟、審美文化社交、衣食住行游購娛中，針對這些需求的生產供應將有較大的提升空間。二、新的城鎮化帶來的新變量茶飲這10年左右的高速發展，在市場上起引領作用的頭部品牌，大多創立于國內的一線城市或新一線城市，這得益于人口自由流動后城鎮化所帶來的復合紅利。根據美國地理學家諾瑟姆對世界各國城市化的研究，世界城市化分為三個階段：初期（人口城鎮化在30％以下），中期（人口城鎮化30％~70％），后期（人口城鎮化70％~90％）。.依據國家統計局的數據，2019年中國城鎮化率突破60%，仍然屬于典型的發展中經濟體的結構。而同期，一部分發達國家的城鎮化率都超過了70%，有些超過了80%。中國的城鎮化水平仍然有巨大的發展空間。這一發展對茶飲來說，一線城市的機會仍然很大，區域城市將是最大的變量，扎根本地的帶有明顯個性的區域品牌，遍地都是黃金。三、茶飲的星巴克將在五年內出現從全球的經驗看來，資本市場是產業升級和財富分配升級必須借助的重要手段。十四五的未來五年，將是首次面對完全注冊制資本市場的五年。茶飲行業中的很多頭部企業和品牌也將大概率在這個窗口期上市。與之相隨的是，馬太效應的出現。未來五年，幾乎所有行業都是頭部企業越來越大，腰部企業互相擠壓，尾部企業大部分被迫出清。從微觀看，由于競爭進一步加劇，企業管理的專業性和難度會進一步提高，新發育的需求和釋放出的資本不會留給落后產能和落后管理任何坐收財富的機會。這意味著十四五，對于有些企業來說是重大機遇，但對有些奶茶品牌來說，則是重大挑戰，甚至是生存危機。所以，有業內人士大膽預測，茶飲的“星巴克”會在這五年內出現。四、信息化時代孕育茶飲發展新機會疫情以來，數字化，多模式運營以及搭建思域流量等已經霸占了奶茶行業的運營重點，并給奶茶行業發展帶來了很大的變化。而在未來五年，隨著京東、拼多多的入局，以及新技術的應用，水果茶源頭將實現標準化，這會催生一輪內容豐富、前所未有的新商業模式。俱往矣，數風流人物，還看今朝。在如今信息化時代高速發展的今天，新一代的風采還是屬于新一代的人，但如何才能成為新一代茶飲行業領軍人物，便是未來各大品牌要著重思考的問題。茶飲行業未來發展究竟會如何呢？讓我們拭目以待！

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