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最瀟灑的開瓶器：侍者之刀http:www.sina.com.cn2011年06月21日13:59新浪尚品　　新浪尚品綜合侍者之刀讓人們明白，一件小巧的工具就可以完成切下封帽和打開木塞的工作，而且可以完成得很酷，很瀟灑。侍者之刀　　侍者之刀(waitersfriend)這種開瓶器從英文直譯叫做“侍者之友”，國內通常叫侍者之刀，因為這種開瓶器上帶有一把用于切開封帽的折刀，而且很小巧，方便放到侍者的上衣口袋里，幾乎全世界餐廳的侍者都使用這種類型的開瓶器開紅酒。　　侍者酒刀正確的的使用方法如下：第一步：切去瓶口錫封　　1.將酒瓶擦干凈，先用小刀沿著瓶口的圓圈狀突出部位，切開封瓶口的膠帽。　　注意：要轉手，不要轉瓶子。因為如果是老酒的話，瓶底會有正常的沉淀，轉瓶子就會讓沉淀漂起。將螺旋鉆鉆入軟木塞　　2.將開瓶器的螺絲鉆尖端插入軟木塞的中心(如果鉆歪了，木塞容易被拔斷)，然后直立螺旋鉆，順時針方向緩緩旋轉鉆入軟木塞中。　　注意：插入軟木塞之前，最好用沾濕的餐布擦拭瓶口，去除灰塵，以免霉灰飄入酒中，影響口感。另外，不同的紅酒用不同的軟木塞，一般越好的葡萄酒木塞就越長。最好的葡萄酒軟木塞一般有55毫米，而一般的葡萄酒軟木塞也有45毫米長。所以使用酒刀要有個適合范圍，在使用時，長的多旋深些，短的就淺些。不要將螺絲鉆一次全鉆進去，留下一環為宜。因為不知道軟木塞的長短，如果一次就把螺絲鉆全鉆到底，會穿過木塞，將軟木屑灑到酒內。用瓶口支撐向上提　　3.先將第一個活動關節扣住瓶口，用左手緊緊握住；再用右手將手把直直地提起來。(兩個著力點，一個是金屬頭和瓶子突起卡緊部分，一個是螺旋針和木塞中心的接觸點)　　注意：左手一定要握緊，而右手是“提”而不是推，否則容易將軟木塞推斷。另外，提也會比較省力，因為施力臂愈長愈省力。輕輕轉動并撥出木塞　　4.感覺到軟木塞快被拔出時就停住，用手握住木塞，輕輕晃動或轉動，紳士地撥出木塞。　　注意：拔出軟木塞時，不要“砰”的一聲，要清楚這是葡萄酒，不是香檳。　　拔出葡萄酒的軟木塞后，令人陶醉，令人垂涎的醇香酒氣撲鼻而來……如何？侍者之刀您會用了嗎？別忘了下次開酒時帶上酒刀，這是必須的！　　部分文字來源：中國葡萄酒資訊網

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