| （原標題：上海灘里的港式茶餐廳傳遞港味文化）據港媒報道 對上海市民來說 “香港”這兩個字包含太多的精神象征：有四大天王、有香港電影、有港臺腔 還有那令人垂涎三尺的港式美食。香港餐飲文化的內遷給上海帶來全新的飲食風潮 亦讓人們從傳統港式飲食中感受到香港人的新鮮生活方式。要說香港飲食文化對上海影響至深的一點 莫過于“嘆早茶”文化。時至今日 上海的港式茶餐廳已隨處可見桃園客家餐廳推薦 一壺靚茶 幾籠精致巧手的粵式點心或是一杯香濃絲襪奶茶加個菠蘿包 越來越多的上海人也開始愛上了“嘆早茶”的習慣。而楊枝甘露 芒果撈等港式甜品亦為上海人的生活帶來了無限甜蜜。1990年就到上海發展的莊煥華回憶道 香港餐飲最早登陸上海灘桃園餐廳 其實是通過五星級酒店。“那是1992年的時候 在揚子江飯店的中餐廳 我第一次見到了香港的粥、粉、面。”莊煥華表示桃園餐廳 那個時候 五星級酒店一家接一家出現在上海灘 而為了提供優質的餐食 他們招來了許多香港人擔任酒店餐廳的經理和廚師等。“后來是希爾頓酒店推出了24小時餐飲供應服務 港式點心的優勢體現出來 受到更多人的喜愛。”而在莊煥華的記憶中 上海灘真正意義上的第一家香港餐廳 正是當時在揚子江飯店的麗苑 “那是1995年的時候” 至于現在紅遍大街小巷的茶餐廳的出現則要到1999年 “那個時候新旺茶餐廳出現了 而且正是新旺讓茶餐廳的概念深入了上海人的生活中。”茶餐廳傳遞香港特有文化憑借成功的產業整合、質量控制、優秀人才的培養等因素 港式餐飲文化不僅成功進入上海 更在上海得到了飛躍式的發展。 甚至逐漸改變了上海人的飲食習慣。“如今港式餐飲在上海走出了兩條路 一種是高端經典粵菜館 一種是平民化的茶餐廳。”莊煥華坦言 近兩年因為公款消費問題 高級粵菜餐廳生意并不好做 反而是茶餐廳越發紅火。“雖然很多經營茶餐廳的老板是從其他行業轉行來做餐飲的。 但他們卻能夠通過對餐廳的裝潢等方式 傳遞香港特有的文化韻味 從而吸引內地食客 進而推動茶餐廳的發展。”在莊煥華看來 茶餐廳出現前。 上海人的飲食以路邊攤、家常菜及高級餐廳為主 茶餐廳彌補了一個高性價比、老少皆宜的餐廳的空白 令上海人多了一種生活方式。而茶餐廳在上海的火爆 也帶動了香港茶餐廳的發展 “很多人去香港旅游 會直接選擇去喫茶餐廳 它已經是一種文化符號。”本文來源：新華網責任編輯：王曉易_NE0011分享到：易信微信QQ空間微博更多 |
